Alimentos funcionales y Nutracéuticos

Alimentos Funcionales: Considerando la gran demanda que tienen estos productos, nuestra empresa desarrolla y materializa, a partir del concepto planteado por el cliente, todos los pasos necesarios para el desarrollo de un alimento funcional: búsqueda y selección de los nuevos ingredientes funcionales presentes en el mercado nacional e internacional, generación de ideas de nuevos productos, estudios de comercialización y marketing, aplicación del ingrediente y desarrollo del producto, ensayos en planta piloto, valoración de la funcionalidad del producto, evaluación sensorial, vida útil,…, finalmente se genera un protocolo de implantación en la línea productiva.

Alimentos Nutracéuticos: En primer lugar hay que definir el concepto, quizas una de las definiciones más completas es la de Shahidi (2002) los describe como “productos alimenticios industriales, elaborados a partir de alimentos naturales y/o de sustancias diversas de carácter no alimenticio, que se consumen como píldoras, capsulas, caramelos, chicles, galletas, bebidas refrescantes y nutritivas, etc, que se piensa que son beneficiosas para la salud”. Al igual que en el caso anterior, podemos realizar todo el proceso necesario para el diseño y desarrollo de estos productos, incluyendo ensayos clínicos.

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